italiandessert· 4 porsi
≈482 kkal · P 11.9g · L 36g · KH 27.8g (per resep, estimasi TKPI)
Es Krim Vanila
Layak MBG
Vanilla Gelato
Bahan
- 500 ml susu segar
- 250 ml krim berat
- 150 g gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 1 biji biji vanila, dibelah dan bijinya diambil
- 1 sendok makan sirup jagung (opsional, untuk tekstur lebih halus)
- Sejumput garam laut halus
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni (opsional, untuk aroma lebih kuat)
- 2 sendok makan air dingin (untuk mengentalkan kuning telur)
Cara Membuat
- 1Dalam panci, campurkan susu, krim, biji vanila, dan biji vanila; panaskan dengan api sedang hingga hampir mendidih, kemudian keluarkan biji vanila dan sisihkan.
- 2Kocok gula dan kuning telur dalam mangkuk hingga pucat dan tebal, kemudian tambahkan air dingin untuk sedikit mengencerkan.
- 3Entarkan campuran kuning telur dengan perlahan memasukkan setengah dari campuran susu-krim panas sambil terus mengaduk.
- 4Kembalikan campuran yang telah dientarkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil, terus mengaduk, hingga krim kental menutupi belakang sendok (≈82°C).
- 5Matikan api, tambahkan sirup jagung, garam, dan ekstrak vanila; saring melalui saringan halus ke dalam wadah bersih.
- 6Dinginkan krim dengan cepat dalam bak air es, kemudian tutup dan simpan dalam lemari es selama setidaknya 4 jam atau semalaman.
- 7Giling campuran yang telah didinginkan dalam mesin es krim sesuai dengan petunjuk produsen hingga mencapai tekstur soft-serve.
- 8Pindahkan es krim ke dalam loyang logam datar, ratakan permukaannya, dan simpan dalam lemari es selama 1–2 jam untuk mengeras.
- 9Sajikan dalam mangkuk yang telah didinginkan, opsional dengan hiasan mint segar atau biskuit.
Sumber: llm-generated