NNutriGo
EN
koreanutama· 4 porsi

≈747 kkal · P 10.2g · L 14.1g · KH 116.9g (per resep, estimasi TKPI)

Galbi Jjim Korea

Layak MBG

Korean Braised Short Ribs (Galbi Jjim)

Galbi Jjim Korea
Foto: Taken by User:Visviva and released into the public domain., Public domain · wikimedia-commons

Bahan

  • 2 kg iga sapi (ber tulang, dipotong tebal 5 cm)
  • 120 ml kecap asin Korea (ganjang)
  • 60 ml mirin atau cheongju
  • 40 g gula merah
  • 30 g pir Korea, diparut
  • 1 bawang bombay sedang, diparut
  • 6 siung bawang putih, dicincang halus
  • 1 sdm jahe segar, dicincang halus
  • 2 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
  • 1 sdm gochugaru (serbuk cabai merah Korea)
  • 2 sdm minyak wijen
  • 1 sdm biji wijen
  • 2 wortel, dipotong chunks besar
  • 1 lobak Korea (mu), dipotong chunks besar
  • 4 jamur shiitake kering, direndam dan dibuang batangnya
  • 2 batang daun bawang, dipotong panjang 5 cm

Cara Membuat

  1. 1Rendam iga dalam air dingin selama 1 jam, ganti air dua kali untuk menghilangkan darah; tiriskan.
  2. 2Rebus sebentar iga dalam air mendidih 5 menit; bilas di bawah air dingin untuk membersihkan.
  3. 3Campur kecap asin, mirin, gula merah, pir, bawang bombay, bawang putih, jahe, gochujang, gochugaru, dan minyak wijen untuk cairan ungkep.
  4. 4Masukkan iga ke panci tebal, tuang cairan ungkep, tambahkan 500 ml air; masak hingga mendidih.
  5. 5Kecilkan api hingga mendidih pelan, tutup, masak 1 jam 30 menit hingga daging empuk.
  6. 6Tambahkan wortel, lobak, dan jamur; masak tanpa tutup 30 menit hingga kuah mengental.
  7. 7Aduk masukkan daun bawang dan biji wijen; masak 2 menit lagi.
  8. 8Istirahatkan 10 menit sebelum disajikan; ambil lemak berlebih di permukaan.

Sumber: llm-generated