Fabada Asturiana

Name: Fabada Asturiana
Cuisine: spanish
Ingredients: 500 g kacang polong putih besar (fabes de la Granja); 200 g cokelat asturiano (chorizo asturiano); 150 g morcilla asturiana (sosis darah); 150 g daging babi segar (tocino fresco); 100 g bahu babi asin (lacón); 1 bawang bombay, utuh; 3 siung bawang putih, utuh; 1 sdt bubuk paprika manis Spanyol (pimentón dulce); 0.1 g benang jintan; 60 ml minyak zaitun extra virgin; 2.5 L air dingin; 15 g garam laut kasar

Bahan

500 g kacang polong putih besar (fabes de la Granja)
200 g cokelat asturiano (chorizo asturiano)
150 g morcilla asturiana (sosis darah)
150 g daging babi segar (tocino fresco)
100 g bahu babi asin (lacón)
1 bawang bombay, utuh
3 siung bawang putih, utuh
1 sdt bubuk paprika manis Spanyol (pimentón dulce)
0.1 g benang jintan
60 ml minyak zaitun extra virgin
2.5 L air dingin
15 g garam laut kasar

Cara Membuat

1Rendam kacang polong dalam air dingin selama semalam (minimal 12 jam); tiriskan.
2Letakkan kacang polong dalam panci besar dengan air dingin, bawang bombay, bawang putih, dan minyak zaitun; didihkan perlahan.
3Tambahkan cokelat, morcilla, daging babi segar, dan bahu babi asin; kurangi menjadi mendidih perlahan.
4Masak 2.5–3 jam tanpa tutup, menambahkan air dingin 3 kali (asustar) untuk menjaga kacang polong terendam dan kulitnya utuh.
5Buang bawang bombay dan bawang putih; haluskan 2 sendok makan kacang polong ke dalam kaldu untuk tekstur.
6Adukkan bubuk paprika dan benang jintan; masak 5 menit.
7Beri garam; istirahatkan 30 menit sebelum disajikan.

Sumber: llm-generated