NNutriGo
EN
frenchutama· 4 porsi

≈352 kkal · P 3.4g · L 7.8g · KH 70.6g (per resep, estimasi TKPI)

Itik Konfit

Duck Confit

Itik Konfit
Foto: Rocky Masum This work was made by Masum-al-Hasan Rocky and released under the license(s) stated below. Please feel free to use it for any purpose as long as you credit Masum-al-Hasan Rocky as author and follow the terms of the chosen license. If you use this work outside of the Wikimedia projects, I would very much like to get a note from you. Thanks!, CC BY-SA 4.0 · wikimedia-commons

Bahan

  • 4 paha itik, tulang dan kulit
  • 2 sdm garam kosher
  • 1 sdt lada hitam segar yang digiling
  • 4 siung bawang putih, dihancurkan
  • 2 batang daun thyme segar
  • 2 batang daun rosemary segar
  • 1 daun bay
  • 1 cup lemak bebek (plus tambahan untuk menutupi)
  • 1 sdm kulit jeruk segar
  • 1 sdt smoked paprika

Cara Membuat

  1. 11. Campurkan garam, lada, bawang putih, thyme, rosemary, daun bay, kulit jeruk, dan smoked paprika; oleskan campuran tersebut ke paha itik dan simpan di kulkas selama 12–24 jam.
  2. 22. Bilas paha itik dengan air dingin dan keringkan dengan baik.
  3. 33. Panaskan oven ke 120°C (250°F). Letakkan paha itik dalam satu lapisan di dalam loyang pengukus yang dalam dan tuangkan lemak bebek hingga terendam.
  4. 44. Tutup rapat loyang dengan aluminium foil atau tutup, kemudian panggang selama 2½–3 jam, hingga daging empuk dan mudah terlepas dari tulang.
  5. 55. Keluarkan dari oven, biarkan paha itik dingin dalam lemak, kemudian pindahkan ke wadah penyimpanan, pastikan terendam dengan lemak; simpan di kulkas hingga satu minggu.
  6. 66. Untuk menyajikan, goreng kulit konfit di dalam wajan panas selama 3–4 menit per sisi dan sajikan dengan kentang panggang atau salad hijau.

Sumber: llm-generated

Itik Konfit — Katalog Masakan