NNutriGo
EN
greekutama· 6 porsi

≈833 kkal · P 9.6g · L 6.7g · KH 187.7g (per resep, estimasi TKPI)

Dolmades (Daun Anggur Isi Yunani)

Layak MBG

Dolmades (Greek Stuffed Grape Leaves)

Dolmades (Daun Anggur Isi Yunani)
Foto: Cahyo Ramadhani, CC BY-SA 3.0 · wikimedia-commons

Bahan

  • 60 lembar daun anggur (dijar dalam air asin, direndam dan ditiriskan, atau segar direbus 2 menit)
  • 1 1/2 cup beras pendek (Arborio atau sejenisnya), direndam
  • 1 bawang besar, cincang halus
  • 5 bawang spring, bagian putih dan hijau, cincang halus
  • 1/4 cup daun seledri segar, cincang halus
  • 1/4 cup daun mint segar, cincang halus
  • 1/4 cup daun petai segar, cincang halus
  • 1/2 cup minyak zaitun extra virgin, tambahan untuk meneteskan
  • 1/4 cup air lemon segar (sekitar 2 lemon)
  • 1/4 cup kacang pinus, sedikit digoreng
  • 1/4 cup currants atau kismis emas
  • 1 1/2 sendok teh garam laut halus
  • 1/2 sendok teh lada hitam segar yang digiling
  • 3 cup air atau kaldu sayuran

Cara Membuat

  1. 1Siapkan daun anggur: Jika menggunakan yang dijual dalam kaleng, rendam dengan air dingin dan pisahkan dengan hati-hati. Jika segar, rebus dalam air mendidih selama 2 menit, kemudian celupkan dalam air es. Potong batang yang keras.
  2. 2Buat isian: Panaskan 1/4 cup minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang dan bawang spring hingga transparan, selama 5 menit. Tambahkan beras, kacang pinus, currants, daun seledri, mint, petai, garam, lada, dan air lemon. Aduk selama 2 menit untuk menutupi beras.
  3. 3Tambahkan 1 cup air ke dalam wajan, masak hingga mendidih, tutup dan masak selama 8 menit hingga beras setengah matang dan cairan diserap. Angkat dari api, biarkan dingin selama 15 menit.
  4. 4Isi daun: Letakkan daun dengan sisi berkilau ke bawah, ujung batang menghadap Anda. Letakkan 1 sendok makan isian di dekat batang. Lipat sisi-sisi di atas isian, kemudian gulung ketat dari batang ke ujung seperti sosis. Ulangi.
  5. 5Atur dalam panci: Letakkan beberapa lembar daun yang sobek di bagian bawah panci lebar dan berat. Susun dolmades dengan sisi penutup menghadap bawah dalam lingkaran konsentris yang rapat, bertingkat jika diperlukan. Letakkan piring tahan panas yang dibalikkan di atas untuk menekan mereka.
  6. 6Tambahkan 1/4 cup minyak zaitun, air lemon dari 1 lemon, dan 2 cup air (atau kaldu) ke dalam panci — cairan harus mencapai piring. Masak hingga mendidih perlahan, kemudian turunkan ke api terendah. Tutup dan masak selama 45-50 menit hingga beras lunak.
  7. 7Angkat dari api. Biarkan tertutup selama 20 menit untuk menguapkan dan menyerap cairan yang tersisa. Pindahkan dolmades dengan hati-hati ke piring saji. Siram dengan minyak zaitun dan air lemon. Sajikan hangat atau pada suhu ruangan dengan yogurt atau saus avgolemono.

Sumber: llm-generated

Dolmades (Daun Anggur Isi Yunani) — Katalog Masakan