Dolma (Daun Anggur Isi)

Name: Dolma (Daun Anggur Isi)
Cuisine: middle-eastern
Ingredients: 500 g daun anggur (dari kaleng, direndam dan direbus 2 menit); 300 g beras pendek (Egyptian atau Calrose), direndam; 250 g daging domba cincang (atau sapi, 20% lemak); 1 bawang bombay besar (150 g), dihaluskan; 1/2 cangkir daun petai segar (15 g), dihaluskan; 1/4 cangkir daun mint segar (10 g), dihaluskan; 1/4 cangkir daun dill segar (10 g), dihaluskan; 3 sendok makan minyak zaitun murni (45 ml), plus lebih untuk panci; 2 sendok makan air lemon (30 ml); 1 sendok teh kayu manis bubuk (baharat); 1 sendok teh kayu manis bubuk; 1/2 sendok teh lada hitam bubuk; 1 1/2 sendok teh garam (dibagi); 3 cangkir air atau kaldu domba (720 ml)

Layak MBG

Dolma (Stuffed Grape Leaves)

Dolma (Daun Anggur Isi) — Foto: Rocky Masum This work was made by Masum-al-Hasan Rocky and released under the license(s) stated below. Please feel free to use it for any purpose as long as you credit Masum-al-Hasan Rocky as author and follow the terms of the chosen license. If you use this work outside of the Wikimedia projects, I would very much like to get a note from you. Thanks!, CC BY-SA 4.0 · wikimedia-commons

Bahan

500 g daun anggur (dari kaleng, direndam dan direbus 2 menit)
300 g beras pendek (Egyptian atau Calrose), direndam
250 g daging domba cincang (atau sapi, 20% lemak)
1 bawang bombay besar (150 g), dihaluskan
1/2 cangkir daun petai segar (15 g), dihaluskan
1/4 cangkir daun mint segar (10 g), dihaluskan
1/4 cangkir daun dill segar (10 g), dihaluskan
3 sendok makan minyak zaitun murni (45 ml), plus lebih untuk panci
2 sendok makan air lemon (30 ml)
1 sendok teh kayu manis bubuk (baharat)
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1 1/2 sendok teh garam (dibagi)
3 cangkir air atau kaldu domba (720 ml)

Cara Membuat

1Campurkan beras, daging, bawang bombay, daun, minyak zaitun, air lemon, kayu manis, kayu manis, lada, dan 1 sendok teh garam dalam mangkuk; uleni selama 3 menit hingga lengket.
2Letakkan daun anggur sisi berkilau ke bawah, sisi urat ke atas; letakkan 1 sendok teh isian dekat batang; lipat sisi-sisi, gulung ketat menjadi bentuk sigar.
3Susun dolma dengan sisi jahitan ke bawah di panci berat dalam lingkaran konsentris, memadatkan; letakkan piring tahan panas terbalik di atasnya untuk menekan.
4Tuangkan air atau kaldu di atas dolma hingga hampir tertutup; tambahkan 1/2 sendok teh garam yang tersisa dan siram minyak zaitun.
5Masak hingga mendidih perlahan, kemudian turunkan ke simmer terendah; tutup dan masak 45-50 menit hingga beras lunak dan cairan diserap.
6Angkat dari api; biarkan istirahat tertutup selama 15 menit sebelum disajikan hangat atau suhu ruangan dengan irisan lemon dan yogurt.

Sumber: llm-generated