frenchdessert· 4 porsi
≈441 kkal · P 9.8g · L 25.8g · KH 43.1g (per resep, estimasi TKPI)
Krem Karamel
Layak MBG
Crème brûlée
Bahan
- 4 butir kuning telur besar
- 500 ml krim segar
- 250 ml susu segar
- 100 g gula pasir (untuk adonan)
- 1 batang vanili, dipotong dan bijinya diambil
- 1 sdt ekstrak vanili (opsional)
- Sedikit garam
- 50 g gula merah (untuk topping)
- 1 sdt gula pasir (untuk pembakaran dengan api)
Cara Membuat
- 1Panaskan oven hingga suhu 150°C dan letakkan rak di tengah oven.
- 2Campurkan krim, susu, biji vanili, ekstrak vanili, dan sedikit garam dalam panci; panaskan dengan api kecil hingga mendidih (hanya mendidih), lalu matikan api dan diamkan selama 10 menit.
- 3Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan 100 g gula pasir hingga campuran menjadi pucat dan kental.
- 4Tuang perlahan campuran krim yang hangat ke dalam kuning telur sambil kocok terus-menerus untuk menyeimbangkan suhu telur.
- 5Saring adonan kue melalui saringan halus ke dalam wadah bersih, lalu bagi rata ke dalam empat cangkir kecil (ramekin).
- 6Letakkan cangkir kecil dalam loyang, tuang air panas di sekelilingnya hingga kedalaman 2 cm, lalu panggang selama 35‑40 menit hingga matang namun masih sedikit bergetar di bagian tengah.
- 7Angkat cangkir kecil, dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas selama minimal 2 jam.
- 8Sebelum disajikan, taburi setiap kue dengan gula merah dan satu sdt gula pasir tambahan, lalu gunakan api pembakar dapur (kitchen torch) untuk melelehkan dan mengkaramelisasi gula hingga membentuk kerak renyah.
Sumber: llm-generated