Crema Catalana

Name: Crema Catalana
Cuisine: spanish
Ingredients: 1 liter susu full cream; 200 g gula pasir, dibagi; 6 kuning telur besar; 40 g tepung maizena; 1 batang kayu manis; 1 iris kulit lemon (dipotong lebar, tanpa bagian putihnya); 1 iris kulit jeruk (dipotong lebar, tanpa bagian putihnya); 1 sdt ekstrak vanili; Sejumput garam; 60 g gula pasir (untuk mengaramelkan)

Layak MBG

Bahan

1 liter susu full cream
200 g gula pasir, dibagi
6 kuning telur besar
40 g tepung maizena
1 batang kayu manis
1 iris kulit lemon (dipotong lebar, tanpa bagian putihnya)
1 iris kulit jeruk (dipotong lebar, tanpa bagian putihnya)
1 sdt ekstrak vanili
Sejumput garam
60 g gula pasir (untuk mengaramelkan)

Cara Membuat

1Panaskan susu dengan kayu manis, kulit lemon, kulit jeruk, dan 100 g gula hingga hampir mendidih; angkat dari api dan biarkan meresap 15 menit.
2Kocok kuning telur, sisa 100 g gula, tepung maizena, vanili, dan garam hingga pucat dan kental.
3Saring susu hangat ke dalam campuran kuning telur secara bertahap, sambil dikocok terus-menerus untuk menemper.
4Kembalikan campuran ke panci; masak dengan api sedang-kecil, sambil dikocok terus-menerus, hingga mengental dan mendidih perlahan selama 1 menit.
5Angkat dari api; saring melalui saringan halus ke dalam 6 ramekin. Dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
6Sebelum disajikan, taburi setiap krim dengan 10 g gula secara merata. Karamelisasi menggunakan blowtorch dapur atau di bawah broiler hingga berwarna keemasan dan renyah. Sajikan segera.

Sumber: llm-generated