Cocido Madrid

Name: Cocido Madrid
Cuisine: spanish
Ingredients: 500 g kacang kedelai kering, direndam semalaman; 500 g tulang paha sapi, masih bertulang; 300 g dada babi, masih bertulang; 200 g chorizo de Bilbao; 200 g morcilla (sosis darah); 150 g tocino (lemak babi asin); 1 tulang ham; 2 wortel, dikupas dan dipotong dua; 2 bawang daun, bagian putih dan hijau muda; 1 bawang bombay, dikupas dan dipotong dua; 2 kentang, dikupas dan dipotong menjadi empat; 1 kubis kecil, dipotong menjadi empat; 2 batang selada; Garam secukupnya

Cocido Madrileño

Bahan

500 g kacang kedelai kering, direndam semalaman
500 g tulang paha sapi, masih bertulang
300 g dada babi, masih bertulang
200 g chorizo de Bilbao
200 g morcilla (sosis darah)
150 g tocino (lemak babi asin)
1 tulang ham
2 wortel, dikupas dan dipotong dua
2 bawang daun, bagian putih dan hijau muda
1 bawang bombay, dikupas dan dipotong dua
2 kentang, dikupas dan dipotong menjadi empat
1 kubis kecil, dipotong menjadi empat
2 batang selada
Garam secukupnya

Cara Membuat

1Tuang air dari kacang kedelai. Masukkan ke dalam panci besar bersama daging sapi, daging babi, tulang ham, tocino, bawang bombay, bawang daun, selada, dan wortel. Tuangi dengan 4 L air dingin.
2Didihkan, lalu buang busa secara menyeluruh. Redupkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama 1,5 jam hingga daging menjadi empuk.
3Tambahkan chorizo dan kentang. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan kubis dan morcilla (ditusuk). Masak lagi selama 15 menit.
4Angkat daging, sosis, dan sayuran. Saring kaldu, simpan 1 L untuk dijadikan sup. Kembalikan kacang kedelai ke dalam panci dengan sedikit kaldu untuk menjaganya hangat.
5Cincang daging, iris sosis. Sajikan dalam tiga porsi: pertama, kaldu dengan mie tipis; kedua, kacang kedelai dengan sayuran; ketiga, daging dan sosis.

Sumber: llm-generated