italianutama· 4 porsi
≈228 kkal · P 6.3g · L 1.1g · KH 22.4g (per resep, estimasi TKPI)
Casoncelli Khas Bergamo
Casoncelli alla Bergamasca
Bahan
- 500g Tepung terigu serba guna (farina 00)
- 4 Telur besar
- 1 sdt Garam
- 250g Daging babi loin (lombata di maiale)
- 100g Mortadella
- 50g Parmigiano Reggiano (diparut)
- 50g Pecorino Romano (diparut)
- 1 Kuning telur
- 1 sdm Tepung roti
- 1 sdm Anggur putih
- Lada hitam (baru digiling)
- 1 sdm Mentega
- 1 sdm Daun sage
- 1 sdm Minyak sayur
Cara Membuat
- 1Campurkan tepung, telur, dan garam hingga membentuk adonan halus; diamkan selama 30 menit.
- 2Cincang halus daging babi loin dan mortadella; campurkan dengan keju parut, kuning telur, tepung roti, anggur putih, dan lada.
- 3Tipiskan adonan yang sudah didiamkan dan potong berbentuk lingkaran.
- 4Letakkan secentong isian di tengah setiap lingkaran; lipat membentuk setengah lingkaran dan rekatkan pinggirannya.
- 5Didihkan air garam dalam panci besar dan rebus casoncelli hingga mengapung.
- 6Di wajan, lelehkan mentega dengan minyak sayur dan tumis daun sage segar.
- 7Tiriskan pasta dan langsung aduk dengan saus mentega sage.
- 8Sajikan hangat dengan taburan keju parut tambahan di atasnya.
Sumber: llm-generated