NNutriGo
EN
mexicanutama· 6 porsi

≈510 kkal · P 31.2g · L 23.8g · KH 44.9g (per resep, estimasi TKPI)

Carnitas Khas Michoacán

Carnitas Michoacan

Carnitas Khas Michoacán
Foto: Rocky Masum This work was made by Masum-al-Hasan Rocky and released under the license(s) stated below. Please feel free to use it for any purpose as long as you credit Masum-al-Hasan Rocky as author and follow the terms of the chosen license. If you use this work outside of the Wikimedia projects, I would very much like to get a note from you. Thanks!, CC BY-SA 4.0 · wikimedia-commons

Bahan

  • 2.5 kg daging paha babi (Boston butt), dipotong dadu 5 cm
  • 1.5 kg lemak punggung babi atau lemak babi
  • 2 jeruk besar, dipotong empat
  • 1 bawang bombay besar, dipotong empat
  • 1 kepala bawang putih, dibelah melintang
  • 2 sdm oregano kering (versi Meksiko disarankan)
  • 2 sdt jinten bubuk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang kayu manis (Ceylon disarankan)
  • 2 sdm garam kosher
  • 1 sdt merica hitam utuh
  • 1 cangkir Coca-Cola (versi gula tebu Meksiko)
  • 1/2 cangkir air

Cara Membuat

  1. 1Masukkan potongan daging babi, lemak punggung, potongan jeruk, bawang bombay, bawang putih, oregano, jinten, daun salam, kayu manis, garam, dan merica hitam ke dalam panci tembaga lebar dan berat atau Dutch oven.
  2. 2Tambahkan Coca-Cola dan air. Didihkan perlahan di api sedang, lalu kecilkan ke api terendah di mana gelembung hanya sedikit pecah di permukaan.
  3. 3Masak tanpa tutup selama 2,5-3 jam, sesekali diaduk, hingga daging babi empuk saat ditusuk garpu dan cairan menguap, hanya tersisa lemak yang keluar.
  4. 4Tingkatkan api ke sedang-tinggi. Goreng daging babi dalam lemaknya sendiri, aduk sering, hingga pinggirnya berwarna keemasan gelap dan renyah (15-20 menit).
  5. 5Angkat daging babi dengan sendok berlubang ke kertas tisu. Buang jeruk, bawang bombay, bawang putih, daun salam, kayu manis.
  6. 6Suwir potongan besar dengan dua garpu. Sajikan segera dengan tortilla jagung hangat, bawang bombay dadu, daun ketumbar, perasan jeruk nipis, dan salsa verde.

Sumber: llm-generated