spanishsnack· 4 porsi
≈625 kkal · P 3.4g · L 9.2g · KH 133.2g (per resep, estimasi TKPI)
Cumi Goreng Tepung Khas Spanyol
Layak MBG
Calamares a la Romana
Bahan
- 1 kg cumi segar, dibersihkan dan dipotong menjadi cincin 1 cm
- 250 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam laut halus
- 1/4 sdt lada hitam segar yang digiling
- 300 ml air soda dingin
- 1 butir telur, dikocok ringan
- 1 L minyak zaitun extra virgin untuk menggoreng
- 2 lemon, dipotong menjadi irisan untuk disajikan
- 4 sdm mayones
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sdt air lemon
- 1 sdm daun parsley segar yang dirajang
- Garam laut berkeping untuk penyelesaian
Cara Membuat
- 1Keringkan cincin cumi dengan kertas tisu; kelembaban mencegah adonan menempel.
- 2Kocok tepung, baking powder, garam, dan lada dalam mangkuk besar.
- 3Buat lubang, tambahkan telur dan air soda; kocok sebentar hingga hanya tercampur — butiran halus baik.
- 4Panaskan minyak zaitun dalam panci dalam hingga 180°C (350°F); gunakan termometer atau uji dengan tetes adonan.
- 5Celup cincin cumi dalam adonan, biarkan kelebihan tetes; goreng dalam batch kecil 2–3 menit hingga keemasan dan renyah.
- 6Angkat dengan sendok berlubang; tiriskan di rak kawat, bukan kertas tisu, untuk menjaga kerak renyah.
- 7Taburi segera dengan garam laut berkeping.
- 8Campurkan mayones, bawang putih, air lemon, dan parsley untuk aioli cepat.
- 9Sajikan panas dengan irisan lemon dan aioli di sampingnya.
Sumber: llm-generated