NNutriGo
EN
koreanutama· 4 porsi

≈618 kkal · P 33.4g · L 26.4g · KH 58.6g (per resep, estimasi TKPI)

Bossam (Daging Babi Panggang Korea)

Bossam (Korean Boiled Pork Belly Wraps)

Bossam (Daging Babi Panggang Korea)
Foto: Rocky Masum This work was made by Masum-al-Hasan Rocky and released under the license(s) stated below. Please feel free to use it for any purpose as long as you credit Masum-al-Hasan Rocky as author and follow the terms of the chosen license. If you use this work outside of the Wikimedia projects, I would very much like to get a note from you. Thanks!, CC BY-SA 4.0 · wikimedia-commons

Bahan

  • 1.5 kg daging babi panggang (samgyeopsal), dengan kulit, dalam satu potong
  • 12 cup air
  • 1 bawang bombay besar, dipotong empat
  • 1 bawang putih, dipotong memanjang
  • 1 inci jahe, dipotong
  • 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi)
  • 1 sendok makan bubuk kopi (instan)
  • 1/2 cup soju atau minuman beras
  • 1 sendok makan lada hitam utuh
  • 2 daun salam
  • 1 kubis napa besar, daunnya dipisahkan dan direbus 30 detik
  • 200 g kerang segar, direndam dalam air garam (opsional)
  • 4 sendok makan saeujeot (udang fermentasi), dipotong
  • 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok makan biji wijen panggang
  • 2 bawang prei, diiris halus
  • 1/2 cup ssamjang (saus pembungkus)
  • Wortel Korea (mu), dipotong julienne dan direndam garam 20 menit, direndam
  • Daun ketumbar segar (kkaennip), untuk membungkus

Cara Membuat

  1. 1Campurkan air, bawang bombay, bawang putih, jahe, doenjang, kopi, soju, lada hitam, dan daun salam dalam panci besar. Didihkan.
  2. 2Tambahkan daging babi, sisi kulit ke bawah. Kembalikan ke mendidih, kemudian kurangi menjadi merebus perlahan. Tutup dan masak 50-60 menit hingga empuk tetapi tidak terlepas.
  3. 3Buang daging, istirahatkan 10 menit di papan pemotong. Cadangkan 2 cup kaldu untuk saus pembungkus.
  4. 4Potong daging 5-7 mm tebal melawan biji. Susun di piring dengan daun kubis yang direbus, wortel, daun ketumbar, kerang, dan saeujeot.
  5. 5Campurkan gochugaru, minyak wijen, biji wijen panggang, bawang prei, dan 2 sendok makan kaldu yang dicadangkan untuk salad wortel pedas (muchae). Aduk dengan wortel.
  6. 6Sajikan segera: letakkan daun kubis di tangan, tambahkan irisan daging, salad wortel, saeujeot, ssamjang, dan kerang opsional. Bungkus dan makan dalam satu gigitan.

Sumber: llm-generated

Bossam (Daging Babi Panggang Korea) — Katalog Masakan