Barbacoa

Name: Barbacoa
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 kg daging pipih atau daging chuck; 3 cabe kering ancho; 2 cabe kering guajillo; 1 cabe kering pasilla; 4 siung bawang putih; 1 bawang putih, dipotong empat; 2 daun salam; 1 sdt oregano kering Meksiko; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt kayu manis bubuk; 1/4 cup cider apel; 2 cup kaldu sapi; 2 tbsp garam; 1 tbsp biji lada hitam

Layak MBG

Bahan

2 kg daging pipih atau daging chuck
3 cabe kering ancho
2 cabe kering guajillo
1 cabe kering pasilla
4 siung bawang putih
1 bawang putih, dipotong empat
2 daun salam
1 sdt oregano kering Meksiko
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 cup cider apel
2 cup kaldu sapi
2 tbsp garam
1 tbsp biji lada hitam

Cara Membuat

1Toast cabe kering di atas komal kering dengan api sedang hingga harum, 30 detik per sisi; rendam dalam air panas 20 menit hingga lunak.
2Blender cabe yang direndam dengan bawang putih, bawang putih, oregano, ketumbar, kayu manis, cider, dan 1 cup kaldu hingga halus; saring melalui saringan halus.
3Beri bumbu pada daging dengan garam dan biji lada; tumis dalam panci besar dengan api tinggi hingga berwarna coklat di semua sisi, sekitar 10 menit.
4Tuangkan saus cabe di atas daging, tambahkan kaldu yang tersisa dan daun salam; didihkan, kemudian turunkan ke simmer yang sangat sedikit.
5Tutup dan masak 3-4 jam hingga daging hancur; atau pindahkan ke oven suhu 160°C selama waktu yang sama.
6Iris daging dalam cairan masak; buang lemak berlebihan; sesuaikan bumbu dengan garam.
7Sajikan dalam tortilla jagung hangat dengan bawang putih yang dipotong, daun ketumbar, irisan jeruk nipis, dan salsa hijau.

Sumber: llm-generated