Baccalà ala Vicentina

Name: Baccalà ala Vicentina
Cuisine: italian
Ingredients: 1.5 kg ikan kod asin (baccalà); 1 bawang bombay, iris tipis; 2 wortel, iris tipis; 2 batang seledri, iris tipis; 4 siung bawang putih, cincang halus; 1 cup anggur putih; 1 cup kaldu ikan; 1 cup passata tomat; 1/2 cup kacang pinus; 1/4 cup caper; 1/4 cup zaitun, iris; 1/4 cup peterseli, cincang; 1/4 cup basil, cincang; 1/2 cup keju Parmesan parut; Garam dan merica secukupnya

Baccalà alla Vicentina

Bahan

1.5 kg ikan kod asin (baccalà)
1 bawang bombay, iris tipis
2 wortel, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang halus
1 cup anggur putih
1 cup kaldu ikan
1 cup passata tomat
1/2 cup kacang pinus
1/4 cup caper
1/4 cup zaitun, iris
1/4 cup peterseli, cincang
1/4 cup basil, cincang
1/2 cup keju Parmesan parut
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat

1Rendam ikan kod asin dalam air dingin selama 24 jam, ganti air setiap 8 jam untuk menghilangkan garam berlebih.
2Bilas kod dengan air dingin lalu keringkan dengan handuk kertas.
3Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri. Masak hingga lunak, kira-kira 5 menit.
4Masukkan bawang putih dan masak selama 1 menit lagi.
5Tuang anggur putih dan biarkan mendidih perlahan hingga berkurang setengah.
6Tambahkan kaldu ikan, passata tomat, kacang pinus, caper, zaitun, peterseli, dan basil. Aduk rata.
7Masukkan kod ke dalam panci, pastikan terendam sepenuhnya dalam cairan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
8Tutup panci dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 1 jam, atau hingga kod empuk dan mudah terurai dengan garpu.
9Angkat kod dari panci dan suwirkan ke dalam cairan. Masukkan keju Parmesan parut, aduk rata.
10Sajikan Baccalà ala Vicentina selagi panas, hias dengan peterseli dan basil tambahan bila suka.

Sumber: llm-generated