italianutama· 4 porsi
≈783 kkal · P 29g · L 37.4g · KH 106.7g (per resep, estimasi TKPI)
Baccalà alla Napoletana (Ikan Asin Khas Napoli)
Baccalà alla Napoletana
Bahan
- 1.5 kg ikan baccalà (ikan asin)
- 1 bawang bombay besar, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sdm pasta tomat
- 1 kaleng (400g) tomat cincang
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1/2 cangkir air
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 sdt oregano kering
- 1 sdt basil kering
- 1 daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- 1/2 cangkir keju pecorino diparut
- Peterseli segar, dicincang untuk taburan
Cara Membuat
- 11. Rendam ikan asin baccalà dalam air dingin selama minimal 24 jam, ganti air setiap 8 jam untuk menghilangkan garam berlebih.
- 22. Tiriskan ikan dan keringkan dengan tisu dapur.
- 33. Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga bawang bombay transparan.
- 44. Masukkan pasta tomat dan masak selama 2 menit sambil diaduk terus.
- 55. Tambahkan tomat cincang, anggur putih, air, oregano, basil, daun salam, garam, dan merica. Didihkan dan masak selama 10 menit.
- 66. Letakkan ikan dalam loyang panggang besar dan tuangkan saus tomat di atasnya.
- 77. Tutup loyang dengan aluminium foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada 180°C (350°F) selama 1 jam.
- 88. Buka foil dan lanjutkan memanggang 15-20 menit lagi, hingga ikan empuk dan saus mengental.
- 99. Taburkan keju pecorino parut di atasnya dan hias dengan peterseli cincang.
- 1010. Sajikan hangat dengan roti kerak.
Sumber: llm-generated