middle-easternsnack· 6 porsi
≈479 kkal · P 1.2g · L 41g · KH 26.2g (per resep, estimasi TKPI)
Baba Ghanoush
Baba Ganoush
Bahan
- 2 buah terung besar (sekitar 1 kg total)
- 3 sendok makan pasta tahini
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan air perasan lemon segar
- 2 sendok makan minyak zaitun murni, plus lebih untuk meneteskan
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk paprika asap
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar yang dirajang
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 buah granat, biji-bijian saja (untuk garnis)
- 2 sendok makan kacang pinus panggang (opsional)
Cara Membuat
- 1Tusuk terung di seluruh bagian dengan garpu. Panggang langsung di atas api gas atau di bawah broiler, sambil dibalik secara berkala, hingga kulitnya hitam dan dagingnya benar-benar lunak, sekitar 15-20 menit.
- 2Letakkan terung yang telah dipanggang di dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan menguap selama 10 menit. Kupas kulitnya, buang tangkainya, dan tiriskan air berlebih di dalam saringan.
- 3Haluskan daging terung dengan garpu atau alu kayu hingga teksturnya kasar-lembut. Jangan gunakan food processor — tekstur harus tetap alami.
- 4Di dalam mangkuk terpisah, kocok tahini, bawang putih, air perasan lemon, minyak zaitun, kayu manis, paprika asap, garam, dan lada hingga halus dan tercampur sempurna.
- 5Aduk campuran tahini ke dalam terung hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan garam atau lemon jika perlu.
- 6Pindahkan ke mangkuk penyajian, buat cekungan dangkal dengan ujung sendok. Tuangkan minyak zaitun dengan banyak.
- 7Hiasi dengan daun ketumbar, biji granat, dan kacang pinus panggang. Sajikan pada suhu ruangan dengan roti pita yang hangat.
Sumber: llm-generated