indonesiaJawa Tengahdaging
≈3949 kkal · P 83.4g · L 85.4g · KH 698g (per resep, estimasi TKPI)
Asam Padeh Hati Ampela Ayam
Layak MBG
Bahan
- 5 pasang hati ampela ayam
- 1/2 bagian bawang bombay uk. sedang, iris-iris
- 3 buah cabai hijau besar, belah dua
- 3 buah belimbing wuluh, belah dua, lalu masing2 potong 2 lagi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan (skip lg ga punya)
- secukupnya air asam jawa
- sejumput bubuk bumbu kari kambing (banyak dijual dipasar)
- 700 ml air (boleh dilebihin)
- secukupnya garam, gula, merica, dan kaldu bubuk ayam
- (saya pakai yg non MSG)
- secukupnya minyak sayur untuk menumis
- Bahan yg dihaluskan :
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai/goreng
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
Cara Membuat
- 1Siapkan bahan-bahan.
- 2Potong-potong belimbing wuluh, cabai hijau, dan bawang bombay.
- 3Cuci bersih dan buang tulang daun jeruk.
- 4Lalu cuci bersih hati dan ampela ayam, beri air perasan jeruk lemon/nipis dan garam, aduk rata, diamkan sesaat, cuci bersih kembali, tiriskan.
- 5Siapkan air asam jawa.
- 6Haluskan bumbu yg harus dihaluskan.--Tumis bawang bombay menggunakan minyak sayur sampai harum, lalu masukan bumbu yg sudah dihaluskan, beri daun jeruk dan daun kunyit, aduk rata.
- 7Biarkan sesaat.
- 8Kemudian masukan ampela, hati ayam, dan air asam jawa, aduk rata kembali.--Beri air, aduk rata.
- 9Biarkan mendidih.
- 10Masak sampai ampela terasa empuk.
- 11Kemudian beri garam, gula, merica, kaldu bubuk ayam dan bubuk bumbu kari.
- 12Aduk rata.
- 13Saat kuah sedikit mengental masukan potongan belimbing wuluh dan cabai hijau besar.
- 14Aduk rata kembali.
- 15Masak sampai belimbing terlihat layu.
- 16Tes rasa.
- 17Asam Padeh Hati Ampela Ayam siap disajikan.--Sajikan bersama nasi hangat dan lauk pendamping lainnya 😊.
- 18MasyaAllah sedaaap nian 😄.--
Sumber: cookpad-kaggle-14k · tautan asal