indonesiaSumatera
≈3464 kkal · P 59.5g · L 145g · KH 476.6g (per resep, estimasi TKPI)
Arsik Ikan Mas
Layak MBG
Bahan
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang (800 gram), bersihkan, kerat-kerat badannya
- 3 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- bumbu halus: 8 bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 3 cm jahe, 3 cm kunyit
- 2 sdm andaliman, tumbuk kasar
- 3 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 buah kecombrang, iris kasar
- 500 ml air
Cara Membuat
- 1Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, bilas, tiriskan.
- 2Tata serai, lengkuas, dan daun jeruk di dasar wajan. Olesi setengah bumbu halus di badan ikan, sisanya masukkan ke perut ikan.
- 3Susun ikan di atas rempah dasar. Taburi andaliman, cabai rawit, dan irisan kecombrang.
- 4Tuang air hingga ikan hampir terendam. Masak dengan api sedang, tutup wajan, biarkan mendidih.
- 5Kecilkan api, lanjutkan masak 60–90 menit sampai air menyusut dan bumbu mengental. Balik ikan sekali dengan hati-hati.
- 6Koreksi rasa, angkat, sajikan dengan sisa bumbu di atasnya.
Sumber: hf-lorthgyu-indonesian · tautan asal