6. Kepala Kakap Bumbu Kuning

Name: 6. Kepala Kakap Bumbu Kuning
Cuisine: indonesia
Ingredients: 2 kepala kakap (1 potong belah dua. jadinya 4 pcs); 2 pcs Jeruk nipis; Bumbu halus :; 15 pcs Cabe Keriting; 8 pcs Cabe Setan; 8 pcs Bawang Merah; 5 pcs Bawang Putih; 3 pcs Kemiri; 1 ruas Kunyit; 1 sdt Ketumbar; Bahan lain :; 3 lembar Daun Salam; 3 lembar Daun Jeruk; 5 pcs Cabe Setan (buat cemplungan); 1 ruas Lengkuas; 1 ruas Jahe; 2 btg Sereh (pake 2 karna kecil2); 1 sdm air Asam Jawa; Garam, gula, penyedap

Layak MBG

Bahan

2 kepala kakap (1 potong belah dua. jadinya 4 pcs)
2 pcs Jeruk nipis
Bumbu halus :
15 pcs Cabe Keriting
8 pcs Cabe Setan
8 pcs Bawang Merah
5 pcs Bawang Putih
3 pcs Kemiri
1 ruas Kunyit
1 sdt Ketumbar
Bahan lain :
3 lembar Daun Salam
3 lembar Daun Jeruk
5 pcs Cabe Setan (buat cemplungan)
1 ruas Lengkuas
1 ruas Jahe
2 btg Sereh (pake 2 karna kecil2)
1 sdm air Asam Jawa
Garam, gula, penyedap

Cara Membuat

1Bersihkan kepala kakap, kemudian lumuri dengan peresan air jeruk nipis dan garam.
2Diamkan kurang lebih 20 menit (menghilangkan amis)--Haluskan bumbu halus (cabe, bawang, kunyit, kemiri, ketumbar) kemudian tumis sampai matang dan harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe geprek--Setelah kurang lebih 20 menit, masukkan kepala kakap kedalam tumisan..
3Ikut ditumis sebentar agar bumbu lebih berasa ke dagingnya--Kasih air asem jawa dan air biasa secukupnya.
4Kemudian masukkin cabe setan utuhnya, sambil dikasih garam, gula dan penyedap (kalo pake).--Cek rasanya, kalau sudah pas, biarkan mendidih dulu kemudian siap disajikan 😊--Oiya, fyi aja.
5Kepala kakap ini mudah lunak, jd kalau bisa pas masak pake wajan yg agak besar dan jangan sering diaduk takutnya daging2nya pada rontok.--Selamat mencoba 😊--

Sumber: cookpad-kaggle-14k · tautan asal